La Panacotta au Chocolat blanc, Nage de Fruits rouges et Sorbet Cassis

Cette recette très simple à réaliser dont les éléments peuvent se préparer la veille, est dressée en petit bocal 250ml ou en verrine pour une présentation très tendance.
Panacotta au Chocolat blanc
1/2 litre de crème UHT
50g de sucre en poudre
75g de couverture chocolat blanc
4 feuilles de gélatine alimentaire ou agar-agar

Nage de Fruits rouges
500 g de cocktail de fruits rouges surgelés
500g de sucre en poudre
1/2 litre d'eau

Sorbet Cassis, ou n'importe quel fruit rouge ou éventuellement citron
Quelques fruits rouges frais en saison, menthe fraîche.

Faire bouillir l'eau avec le sucre en poudre quelques minutes, hors du feu ajouter les fruits rouges surgelés, débarrasser et réserver au froid.
Mettre à ramollir la gélatine dans de l'eau très froide.
Dans une casserole, amener à l'ébulition la crème uht et le sucre en poudre, ajouter à fondre le chocolat blanc et la gélatine ramollie, bien pressée. Refroidir et verser encore liquide dans les bocaux à mi-hauteur.
Réserver au froid quelques heures jusqu'à la prise complète . Au moment de servir, verser sur
la panacotta, une louche de nage de fruits rouges, décorer de quelques fruits rouges frais, en saison (framboises, groseilles,fraises...) et un peu de menthe fraiche. Servir avec une boule de sorbet. Effet garanti !